Reduktion von Ertrags- und Qualitätsverlusten durch Trockenheit

Oberstes Ziel der Bewirtschaftung sind möglichst hohe, stabile Erträge. Wasser ist hier ein entscheidender, begrenzender Faktor, der mit dem Klimawandel zunehmend an Bedeutung gewinnen wird.

Hierzu gibt es verschiedene Strategien der wassersparenden Bewirtschaftung, zum Anbauzeitpunkt (Winterungen), der Kulturwahl oder dem Einsatz von Bewässerung.